Bước 1: Chào khách trong 5 giây
Khi khách bước vào quán, nhân viên phải chào ngay trong vòng 5 giây đầu tiên. Điều này tạo ấn tượng chuyên nghiệp và thân thiện.
- Mỉm cười, giao tiếp bằng mắt
- Nói to, rõ: "Em chào anh/chị ạ"
- Nếu đang bận, gật đầu chào và nói "Anh/chị cho em 1 phút ạ"
Bước 2: Dẫn khách vào bàn
Sau khi chào, chủ động dẫn khách vào bàn phù hợp với số lượng người. Ưu tiên bàn sạch, thoáng, gần quạt hoặc máy lạnh.
- Hỏi số lượng người trước khi chọn bàn
- Kéo ghế mời khách ngồi
- Nếu bàn chưa dọn, xin lỗi và dọn ngay
Bước 3: Đưa menu và giới thiệu món đặc biệt
Đưa menu cho từng khách (không để 1 menu cho cả bàn 4 người). Giới thiệu 1-2 món đặc biệt hoặc món mới trong ngày.
- Đưa menu bằng 2 tay
- Giới thiệu món đặc biệt ngắn gọn: "Hôm nay quán có món... mới, anh/chị tham khảo thêm ạ"
- Không đứng chờ sát bàn khi khách đang xem menu — lùi ra 2-3 bước
Bước 4: Ghi nhận order chính xác
Khi khách gọi món, ghi chính xác số lượng và yêu cầu đặc biệt (ít đá, không hành, thêm sốt...).
- Nhắc lại order để xác nhận
- Ghi rõ yêu cầu đặc biệt vào phiếu
- Thông báo thời gian chờ ước tính